不锈钢菜板用什么刀比较好

不锈钢菜板用起来怎么样？不锈钢刀的优点：

设计精美 外观时尚美观大方，线条流畅具有非常很好的现代气息，符合现代年轻人的审美观点。 缺点：实用性较差，刚刚使用时很锋利用不了几天刀口一钝，菜刀就基本报，刀口又磨不动磨不锋利只能换新刀使用了。 比较费刀，所以很多厨师 菜市场卖鸡鱼肉的商户基本不用不锈钢刀，他们用刀量太大了。

老式菜刀的缺点和优点：像国藩炮弹钢菜刀这种传统手工锻打的老式菜刀，最大的优点是锋利耐用、易磨、耐复磨、使用寿命长久。 感觉菜刀钝了只要在磨刀石上稍微磨一磨就很锋利了。老菜刀好用易磨，但缺点就是外观比较粗糙，造型难看而且比较易生锈点，这些都是和不锈钢刀无法比的。 只是在实用性 好用性上就更好些。

不锈钢菜板到底伤不伤刀具？在厨具中，需要使用到菜板，而菜板的种类很多，其中就包含了不锈钢菜板，据了解，不锈钢菜板是有一点伤刀的。

不锈钢菜板伤刀，不锈钢菜板对于菜刀具有一定的破坏性。刀刃是金属制品，不锈钢菜板也是金属制品，切菜的过程中金属和金属发生碰撞，对二者都会产生一定的损坏。

切菜板该如何选购？选购要点

尺寸和比例

尺寸方面，菜板不建议太大，也不能太大，符合自己的使用习惯，而且不要比橱柜的台面更大就可以。而比例方面，人购买砧板一般是圆形或者长方形，长方形的宽度又不可以太窄，否则在上面切菜不方便。比较符合人的砧板长宽比一般是4:3或者5:4。一句话注意砧板的尺寸、厚度和重量，注意是否防滑。太重的砧板不好拿，太薄的砧板容易震，容易滑。

建议生熟分开

生熟分开是一个很推荐且强烈建议你考虑的选购因素之一。如果你用切了生肉但是没有清洗干净的砧板去切水果或者蔬菜，很可能会把生肉中的细菌如沙门氏菌传播到水果上，可能会导致腹泻、腹痛。即使在使用前用开水烫一下消毒，细菌往往也并不会被彻底消灭干净，所以建议砧板分离使用，推荐至少一大一小两块。

大砧板：实木/竹子/合成橡胶材质，材质厚韧度强，适合大力度砍剁，用于切菜、生肉、鱼。

小砧板：稻壳/麦秆材质，抗菌不易发霉，适合小力度切割，用于切水果、面包、熟食。

材质软硬适中

选择软硬适中的砧板，因为太软的砧板会非常容易留下刀痕，而太硬的砧板比如竹制砧板、不锈钢砧板，在遇到比较硬但是比较脆的刀的时候就会损坏刀刃。但切记切菜板有划痕是正常情况，不锈钢砧板也会有划痕。深色木材会褪色，这是正常情况。刷漆的木砧板不要用。

选购品牌产品

一些劣质菜板可能会在表面涂一层漆来假装高级木料、低端的拼接砧板可能会使用含有甲醛的胶水拼接等等，让人防不胜防。怎么才能买到材料无毒的呢？我们普通家庭很少有检测设备，最好的办法是选购大品牌的产品，会比较有保障。

砧板材质种类

砧板一般使用半年后建议就要进行更换，那么从材质品种上来看，又该怎么选购呢？

木砧板

适用食材：适合剁肉或者切坚硬食物。

选择依据：如果选购的是整木砧板，建议一定要选“硬木”，选购技巧“三看”：看种类：选择蚬木、乌檀木等硬木。看重量：相同规格的砧板，重量越沉，硬度越大。看花纹：木头正面与侧面花纹要衔接连贯无疤痕（防止商家使用拼接木），花纹（年轮）越密集，木质越好。

小缺点：木砧板最大的问题就是掉屑，还有木材砧板除了整木还有拼接的。整木不需要粘合剂，不用担心甲醛。拼接砧板有粘合剂，但是只要符合质量要求，也不会有问题。

竹砧板适用食材：竹砧板质地相对比较轻，材质较天然安全，比较适合切蔬菜和蔬果。

选择依据：市面上的竹制砧板主要有两类：一种是由粘合剂将竹片拼凑而成；一种是整竹制成，将桶状的毛竹软化后，两片胶合压制而成的。如果是使用整竹工艺制成的竹砧板，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

小缺点：但竹菜板材质较硬“不吃刀”，刀就像砍在石头上，容易伤刀、打滑，会发生较大的回弹震动，所以要当心切到手。竹菜板也有很多是拼接而成，易出现裂缝，而且拼接过程中用于粘合的胶水不可避免地都会含有甲醛的隐患。

日常养护

砧板的日常养护也很重要，每次用完后，都要认真清洗，尤其是切生食的砧板还要用开水烫一下。清洗干净后，将砧板擦干立起来或挂起来晾置。记得放在干爽通风的环境中。另外，建议每周用给专用消毒水给砧板进行一次消毒。

如果菜板上出现过多刀痕、材质变色、发霉等现象，就。不锈钢菜板用什么刀切菜好吃

切菜板该如何选购？选购要点

尺寸和比例

尺寸方面，菜板不建议太大，也不能太大，符合自己的使用习惯，而且不要比橱柜的台面更大就可以。而比例方面，人购买砧板一般是圆形或者长方形，长方形的宽度又不可以太窄，否则在上面切菜不方便。比较符合人的砧板长宽比一般是4:3或者5:4。一句话注意砧板的尺寸、厚度和重量，注意是否防滑。太重的砧板不好拿，太薄的砧板容易震，容易滑。

建议生熟分开

生熟分开是一个很推荐且强烈建议你考虑的选购因素之一。如果你用切了生肉但是没有清洗干净的砧板去切水果或者蔬菜，很可能会把生肉中的细菌如沙门氏菌传播到水果上，可能会导致腹泻、腹痛。即使在使用前用开水烫一下消毒，细菌往往也并不会被彻底消灭干净，所以建议砧板分离使用，推荐至少一大一小两块。

大砧板：实木/竹子/合成橡胶材质，材质厚韧度强，适合大力度砍剁，用于切菜、生肉、鱼。

小砧板：稻壳/麦秆材质，抗菌不易发霉，适合小力度切割，用于切水果、面包、熟食。

材质软硬适中

选择软硬适中的砧板，因为太软的砧板会非常容易留下刀痕，而太硬的砧板比如竹制砧板、不锈钢砧板，在遇到比较硬但是比较脆的刀的时候就会损坏刀刃。但切记切菜板有划痕是正常情况，不锈钢砧板也会有划痕。深色木材会褪色，这是正常情况。刷漆的木砧板不要用。

选购品牌产品

一些劣质菜板可能会在表面涂一层漆来假装高级木料、低端的拼接砧板可能会使用含有甲醛的胶水拼接等等，让人防不胜防。怎么才能买到材料无毒的呢？我们普通家庭很少有检测设备，最好的办法是选购大品牌的产品，会比较有保障。

砧板材质种类

砧板一般使用半年后建议就要进行更换，那么从材质品种上来看，又该怎么选购呢？

木砧板

适用食材：适合剁肉或者切坚硬食物。

选择依据：如果选购的是整木砧板，建议一定要选“硬木”，选购技巧“三看”：看种类：选择蚬木、乌檀木等硬木。看重量：相同规格的砧板，重量越沉，硬度越大。看花纹：木头正面与侧面花纹要衔接连贯无疤痕（防止商家使用拼接木），花纹（年轮）越密集，木质越好。

小缺点：木砧板最大的问题就是掉屑，还有木材砧板除了整木还有拼接的。整木不需要粘合剂，不用担心甲醛。拼接砧板有粘合剂，但是只要符合质量要求，也不会有问题。

竹砧板适用食材：竹砧板质地相对比较轻，材质较天然安全，比较适合切蔬菜和蔬果。

选择依据：市面上的竹制砧板主要有两类：一种是由粘合剂将竹片拼凑而成；一种是整竹制成，将桶状的毛竹软化后，两片胶合压制而成的。如果是使用整竹工艺制成的竹砧板，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

小缺点：但竹菜板材质较硬“不吃刀”，刀就像砍在石头上，容易伤刀、打滑，会发生较大的回弹震动，所以要当心切到手。竹菜板也有很多是拼接而成，易出现裂缝，而且拼接过程中用于粘合的胶水不可避免地都会含有甲醛的隐患。

日常养护

砧板的日常养护也很重要，每次用完后，都要认真清洗，尤其是切生食的砧板还要用开水烫一下。清洗干净后，将砧板擦干立起来或挂起来晾置。记得放在干爽通风的环境中。另外，建议每周用给专用消毒水给砧板进行一次消毒。

如果菜板上出现过多刀痕、材质变色、发霉等现象，就需要及时更换，以免对健康造成影响！别因小失大。

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不锈钢砧板切熟食还是切生食好呢？不锈钢砧板还是切熟食比较好，卫生干净整洁。